第40章 大家好,才是真的好(第2/2 页)
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青峰山物资丰富不假,可也太多危险,若是以后能上山还是不上山的好,经商是沈平的打算,现在的当务之急是要开发卤肉。
吃过饭后,一家人除了巧巧,大家都在忙着清洗猪大肠,猪耳朵。
这几天看着家里的变化,连五春和四丫都少了闹腾,也开始主动帮干活了。
清理这猪大肠还是有点难度,要清理掉一部分猪网油,太多了影响口感,全清理完也不行。
除了猪耳朵有淋巴,猪大肠也有淋巴,这些得拉扯掉,不然吃了对身体有害无益。
自己可不能像那些黑心商家,用淋巴肉来代替好肉。
为了方便清理猪大肠,沈萍加了些许面粉和盐揉搓。
猪耳朵上面的毛得慢慢拔干净,不然影响口感和卖相。
水桶的水,沈萍总是偷偷用灵泉水加满,不然就清理这些猪大肠都不够。一家人忙活到了大晚上。
最后卤肉的工作就交给了沈萍,这是弄的第一锅,一定不能出错,就靠这一锅肉打开市场了。
材料焯水,炒糖色,再加香料到下锅,大火烧开,再小火熬,最后熄火再浸泡入味。空气中弥漫着阵阵的肉香味。
沈萍挑了一小截猪大肠,还有一个猪耳朵放在盘里,再放进菜篮子,递给了三春:“你把这些送给老宅,再问你奶,借一下板车用。”
三春接过篮子并没有多说,扭头就往老宅走去。
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